제2의 인생, 도전

칠절판 칠절판 만드는 법 (40분) ​ 오이는 0.2cm 두께, 5cm 길이로 돌려 깎아 채 썰어 소금에 절이고 당근도 0.2cm 두께, 5cm 길이로 편 썰고 채를 썰어 소금 간을 한다. 불린 석이버섯은 물기 제거 후 돌돌 말아 채썰기를 하여 소금, 참기름으로 양념한다. 소고기는 0.2cm 두께, 길이 5cm로 채 썰어 간장, 설탕, 다진 파, 마늘, 참기름, 후추, 깨소금으로 양념하여 놓는다. 밀가루 5 큰 술에 동량의 물과 적당량의 소금을 넣어 풀어준 뒤 체에 걸러준다. 팬에 식용유를 두른 뒤 지름 8cm의 밀전병을 6장 부친다. 달걀은 황, 백으로 분리하여 소금을 각각 넣어 풀어준 뒤 지단을 부쳐 0.2cm 폭, 5cm 길이로 채썰기를 한다. 팬에 오이, 당근, 석이버섯, 소고기를 각각 차례대로 ..

제과 제빵을 배우고 이제 뭘 배우면 좋을까? 생각하다 칼질 좀 배우고 싶다는 생각에 바로 도전하게 된 한식, 양식조리 기능사! 재료 썰기 재료 썰기 만드는 법 (25분) ​ 무는 껍질을 벗긴 후 0.2cm 두께, 0.2cm 폭, 5cm 길이로 일정하게 채 썬다. 오이는 5cm로 길이를 맞추고 0.2cm 두께로 돌려 깎은 뒤 0.2cm 폭으로 일정하게 채 썬다. 당근은 5cm 길이를 맞추고, 1.5cm 폭, 0.2cm 두께로 썬다. 달걀은 흰자, 노른자 분리하여 알끈과 거품을 제거하고, 팬에 황, 백 지단을 부친다. (+ 소금 약간 = 간도 되며, 색이 선명해진다) 황, 백 지단은 5cm 길이, 0.2cm 폭으로 일정하게 채 썬다. 황, 백 지단은 한 면의 길이가 1.5cm 마름모꼴로 각 10개씩 썬다. ..